Kek Lapis 4 Rasa

Semalam berhabis di dapur menyiapkn kek lapis yg sedap ni,berpeluh2 membakar berjam2.nasib baik sy buat kek lapis ni malam,blh jg sy meneguk air.....huhhhhhhh,mmg mencabar tp puas hati dan berbaloi2.
Kek ni nk bawa blk kg beraya...tk sabarnya...!
Psssttt...abaikn hangus hitam di tepi2 kek tu ek...:-)

Resepi Kek Lapis 4 Rasa
Sumber : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : loyang 8" x 8"

• 10 biji telur gred A
• 500 g mentega berkualiti tinggi (jenama Anchor, Golden Churn, Tatura, SCS dsbnya)
• 300 g tepung hongkong/tepung gandum (diayak)
• 150 g gula kastor
• 100 g serbuk horlicks
• 150 g serikaya
• 300 g susu pekat manis
• 1 sudu besar ovalette
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 sudu besar pandan paste (DJ menggunakan brand Kopoe-Kopoe)
• 1 1/2 sudu besar serbuk koko + 1 sudu makan nescafe atau campuran serbuk koko dan coffee emulco (dibancuh dengan sedikit air panas) - boleh juga campurkan dengan pewarna coklat atau browning sugar
• 1 sudu kecil strawberry emulco + pewarna merah jambu 

Cara-cara :

1. Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang. 
2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim. 
3. Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.
4. Setelah itu masukkan serikaya dan horlicks. Gaul-gaulkan sebati.
5. Akhir sekali masukkan tepung. Kacau hingga betul-betul sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. Satu bahagian dibiarkan kosong dan diberi esen vanilla, satu bahagian lagi diberi pes pandan, satu lagi dicampurkan dengan bancuhan serbuk koko dan  nescafe / pes mocha dan satu lagi pes strawberi.
7. Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan adunan pink/strawberi terlebih dahulu (anggaran 6-7 sudu makan atau ikut keselesaan) dan bakar selapis demi selapis dengan menggunakan api atas (suhu antara 170-180C mengikut kepanasan oven masing-masing). 
8. Kemudian tuangkan adunan seterusnya dan bakar. Buat sampai habis. 
9. Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan api atas sehingga keperangan dan barulah dipasangkan api bawah selama 10 minit. 
10. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
11. Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengan kertas serap minyak, balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam bekas yg bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

NOTA :

• Gunakan mentega yg berkualiti untuk mendapatkan kek yg lembut dan sedap.
• Jika takut lapisan kek mudah tertanggal, sila sapukan dengan sedikit jem setiap kali melapis. (DJ x buat).
• Pandan paste cap Kopoe-Kopoe boleh digantikan dengan Pati Pandan/Pandan Emulco+pewarna hijau tua.
• Boleh juga menggunakan loyang kek berukuran 9" x 9" jika tak nak kek terlalu tinggi. Ikutlah citarasa masing2.
• Suhu bergantung pd jenis oven masing2. Sila adjust sendiri. 
• Sukatan gula boleh dikurang/tambahkan mengikut citarasa sendiri.
• Untuk menjadikan kek sentiasa lembab dan basah, jangan bakar terlalu lama dan sapukan sedikit mentega pada setiap lapisan

Nostalgia Laksam Sedap Arwah Kak Noor

Assalamualaikum....
ada sesiapa dikalangan pembaca blog sy ni yg minat laksa?? kalo minat laksa mesti minat laksam jg kn..hehehe...

Sebenarnya sejak sy dilahirkan,sy dibesarkn di kawasan perumahan polis (sbb bapa sy seorg anggota polis),mmg seronok ler duk ramai2 dlm kawasan yg blh dikatakan hampir 100% selamat dr jenayah ni :-)
InsyaAllah...
Selain tu ramai anggota polis ni berasal dr pelbagai negeri di seluruh Malaysia,mmg best,blh blaja mcm2 loghat,mcm2 adat tradisi dan paling best pelbagai jenis mkanan yg baru kita dpt rasa...

Kalo tk silap sy,masa darjah 4 kut,ada seorg makcik ni org Terengganu,dia yg bg kami sekeluarga rasa laksam yg dia buat utk berniaga,lepas sy mkn terus jatuh minat kt laksam ni....
Lps dr tu jarang sy dpt mkn laksam ni,selalunya laksa mmg mudah didpti kt Ipoh,tp laksam ssh ckit nk cari.

Sehinggalah sy berkahwin,pn masih tinggal di kawasan perumahan polis,kebetulan jiran sy seorg sarjan yg pernah ditugaskn di kelantan, arwah isterinya sgt pandai memasak,termaksuklah masak laksam yg sedap ni...
Sygnya sy dh tkdpt merasa laksam air tangan arwah.Beliau tlh meninggal dunia sewaktu sy berada di kg utk melahirkn anak kedua,mmg sedih sgt tk dpt melihat wajah arwah buat kali terakhir.Alhamdullilah sy sempat berjumpa beliau seblm bertolak ke kg.Beliau dh lama menanggung sakit dan sering berulang alik ke hospital.
Semoga arwah ditempatkn di kalangan org beriman,Amin...

Oklah,cukup cerita sedih sy ni...jom kita kongsi resepi laksam yg sempat sy blaja dr arwah...tp utk lbh tepat lg resepinya blh tgk kt MyResepi ye :

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 3cwn tpg beras
• 1/2 cwn tpg gandum
• 4cwn air suam
• >>bahan kuah:
• Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh
• Sdkt halia
• Sdkt bwg putih
• Sdkt bwg merah/besar
• Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
• Santan
• Asam keping
• Sdkt garam
• Sedikit gula merah/gula
• >> Bahan ulam
• timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
• >>cili:
• cili merah
• belacan
• garam
• limau

1. Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis 

ni gambar laksam yg dh di potong2 kn.

1. Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.
2. Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau 

Sesiapa yg blum pernah buat sendiri,mesti cuba cz mmg senang sgt buat laksam ni,tk ler ssh mcm yg sy sangka sblm ni..hihi
Selamat Mencuba ye !

Agar-Agar Karamel

Assalamualaikum w.b.t

rasanya masih blum terlewat nk ucapkan selamat berpuasa....sejak mula bulan ramadhan ni blum ada kesempatan utk update blog ni,sibuk dgn aktiviti di dlm bulan ramadhan.

InsyaAllah,sy ada beberapa resepi yg dh sy cuba sepjg bulan puasa ni,boleh kita kongsikn bersama ye.

Agar-agar Karamel
Sumber : CMG dan secubitgaram

BAHAN-BAHANNYA :-)
8 g serbuk jelly ~ k.nor guna serbuk agar2 10gm
600 ml air ~ k.nor lebihkan 100ml
300 ml susu cair
120 g gula halus ~ k.nor letak 5 sudu besar aje
1 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla
1 cawan gula pasir (mat guna 3/4 cawan)*
3 camca besar air*(*untuk karamel)

 CARA MEMBUATNYA :-)
Masak gula dengan api sederhana hingga cair, kacau perlahan2 hingga gula bertukar menjadi kuning keemasan dan kelihatan berbuih. Dengan berhati2 tuang air dan kacau hingga sebati. Masak sekejap lagi hingga pekat. Angkat dan tuang dalam bekas untuk membekukan agar2.

Satukan susu cair dengan tepung kastard, kacau rata dan tapis. Satukan gula, air dan sebuk jelly/serbuk agar2, kacau rata dan jerang atas api dan kacau hingga semua larut dan mendidih. Perlahankan api dan masukkan bancuhan susu+kastard, kacau rata.

Masak hingga bancuhan kelihatan sedikit pekat (bila angkat seduk, bancuhan jatuh bertali), matikan api dan tuang dalam bekas yang berisi karamel tadi. Biarkan suam dan simpan dalam peti sejuk 2 - 3 jam. Keluarkan agar2 dan isi dalam piring, hidangkan dingin...

# bila guna serbuk agar2 kena lebihkan air, sbb tekstur puding jd keras sket
## dlm adunan puding k.nor kurangkan sukatan gula sbb dah ada rasa manis dr karamel
### kalau masak guna serbuk agar2 tak perlu masak lama bila dah letak adunan susu + kastad sbb serbuk agar2 tu akan buat adunan akan pejal tak seperti kalau guna jelly

Mmg sgt sesuai dijadikan pemanis mulut semasa berbuka puasa,utk sesapa yg tk sukakn telur dlm puding karamel blh cuba resepi ni cz mmg tkder menggunakn telur.